こななの和ぱすたは、絶妙のバランスに仕上げた特製だしを全てのパスタに使用しております。そこから作られるソースは、特製だしを素直に活かしただし風味、香ばしい醤油風味、コクのある味噌風味の三種類。
それぞれ厳選された逸品です。
◆だし
全てのパスタのベースになるおだしは、こなながこだわりぬいた逸品です。静岡県焼津産の鰹節で風味を、長崎県小値賀の煮干で旨み、そしてサバ節でこく、昆布でまろやかさなど、厳選素材で作られたこなな特製だし。パスタと一番相性の良いバランスに仕上げています。
◆醤油
素材の持ち味をぐっと支え、芳醇な味わいを醸す醤油。こななでは、醤油発祥の地、紀州湯浅の醤油を使用しております。厳選された丹波篠山産の黒豆、小麦を使用し、古式製法で仕込み天然醸造で約二年、長期熟成させ、手間暇掛けた味・香り・色ともに最高級の醤油です。
◆味噌
風味良く、栄養価が高く体に良い味噌。
あっさりしたこななのパスタにはコクを加味してくれます。
こななでは厳選された良質の米味噌と納豆味噌を使用した赤味噌の高級品、京桜味噌を使用しております。豆味噌の癖を柔らかくおさえた京風の甘口赤味噌は、さまざまな素材に合う優れものです。 |
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